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この記事は会員限定記事ですSETOUCHI2.0 「食」を極める
豊かな海、山に恵まれた瀬戸内は「食の宝庫」である。モモや牡蠣（かき）、ミカンといった全国ブランドを抱え、海外でも瀬戸内の食の存在感が増している。AI（人工知能）などの先端技術を使ったスマート農業や新たなブランド魚の創出など農水産業の挑戦も始まった。温暖な気候が育む瀬戸内の食関連産業の可能性を探る。
郷土料理を伝える
小豆島にある郷土料理「暦」（香川県小豆島町）。2017年7月に開業したこの店では、...
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