新潟県村上市の千年鮭きっかわ、伝統のサケ料理
(老舗の研究)
千年鮭きっかわ(新潟県村上市)は村上に千年続くサケ料理の文化を現在も守り続けている。食品添加物や防腐剤に一切頼らない、本物の商品づくりを大切にしてきた。最近では洋風料理に挑戦するなど、時代で求められる需要にも柔軟に対応している。
江戸時代の初期、1626年(寛永3年)に米問屋として創業した。1850年からは造り酒屋を営んだ。その傍らで「酒びたし」や「塩引き」といった伝統的なサケ加工品の製造を始め...
NIKKEI Primeについて
朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。
(老舗の研究)
千年鮭きっかわ(新潟県村上市)は村上に千年続くサケ料理の文化を現在も守り続けている。食品添加物や防腐剤に一切頼らない、本物の商品づくりを大切にしてきた。最近では洋風料理に挑戦するなど、時代で求められる需要にも柔軟に対応している。
江戸時代の初期、1626年(寛永3年)に米問屋として創業した。1850年からは造り酒屋を営んだ。その傍らで「酒びたし」や「塩引き」といった伝統的なサケ加工品の製造を始め...
権限不足のため、フォローできません
ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。
入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。
エラーが発生し、登録できませんでした。
ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。
入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。
_